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纯天然绿色食品:香椿

字号: 2013-02-20 10:10 来源:商洛新闻网 我要评论(0)

香椿是从树上摘下的嫩树芽,此树属栋科,树名叫香椿。香椿树为落叶乔木,高可达25米,树干挺直;偶数羽状复叶,有小叶10-22枚;圆锥花序顶生,花瓣5,白色,雄蕊10枚,子房上位,5室;结蒴果,5瓣裂,种子具翅。香椿嫩芽入蔬菜,材质优良也是材用树种。

香  椿

香椿又称香椿头,营养丰富,具特殊芳香味,鲜美可口,可炒食、腌制,也宜作调味用。香椿的吃法很多,最常见的有香椿煎鸡蛋、香椿鱼、香椿炒肉片、椿芽拌冷面、香椿馅饺子、香椿拌豆腐等。将香椿芽洗净,加盐捣碎,再加点辣椒、香油,味鲜香辣。用稍腌过的香椿芽裹鸡蛋面糊油炸,蘸花椒盐食用,味胜海鲜。将香椿芽和大蒜一起捣成稀糊状,加上适量油盐酱醋和凉开水,做成香椿蒜汁,用来拌面吃,也很有风味。

香椿在营养上具有下列特点:

第一,富含维生素C。每100克嫩茎叶中含维生素C40毫克左右,比番茄高1倍以上。有的品种更高达115毫克。在蔬菜中属于富含维生素C的种类。

第二,含人体必需氨基酸,生物学价值较高。

第三,维生素E含量较丰。每100克嫩茎叶中约含0.99毫克。

第四,磷、铁等矿物质含量高。磷含量达147毫克/100克,铁含量达3.9毫克/l00克,比多数草本蔬菜有过之而无不及。

关键词:香椿 绿色食品

作者:商洛新闻网 责任编辑:岳红利

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