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山阳九眼莲

字号: 2013-02-20 10:06 我要评论(0)

山阳九眼莲

山阳人把藕叫莲菜。顾名思义是拿莲藕当菜吃。人们用“色白质脆味香甜,好菜要数九眼莲”来称颂山阳的莲菜。实际上山阳的莲菜确实具有皮薄、肉厚、色白、质脆、丝长、渣少、香甜可口的特点。为菜肴中之上品。更奇怪的,它与其它地方的莲菜不同,身为九个眼,故称“九眼莲。”至于藕的横切面是否都是九个眼也不一定,有九眼的,十眼的,也有八眼的。但九眼的占多数。由于它比外地莲菜总要多一两个眼,故堪称一绝。莲藕,祖籍长江下游。“江南可采莲,莲叶何田田。”明成化年间,莲藕随“江河人”迁来山阳,至今已有五百年历史。漫川关、南宽坪、三里店、中村、银花、莲花池等十几个乡镇有栽种。

莲花

莲的一身是宝。荷花“色夺歌人脸,香乱舞人风”十分美丽;叶可包裹甑糕气味芳香;莲藕是加工藕粉的佳料;生、熟、荤、素皆可食,制粉则为高级饮料;莲籽入药,有补脾养心,医治多种疾病的功能。山阳人种莲多不采籽,主要是吃藕。一般吃法有凉调藕片、糖醋莲菜、拔丝莲菜以及莲菜肉丝、莲菜丸子等十多种,以凉调最著名。

山阳莲菜如此之好,原因是这里的水土条件适宜莲菜的生长。这里的丰阳川和银花河川位于鹘岭之北、流岭之南,二山皆为喀斯特地貌,数千年之冲积,给河川两岸带来极肥厚的土壤。随着河床升高,地下水位也不断升高,很多地方成了下湿地、烂泥田。莲属热带植物,性喜温湿润而肥沃。在这些下湿地和烂泥田里栽种莲菜,靠天然水的孕育,既保持了水温,又涵养了肥力,长成的莲菜,自然粗壮肥硕。丰阳川40里,银花河川50里,两川有宜莲菜水田五万多亩,因此,大力发展九眼莲大有作为。

关键词:山阳

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